Recrutement de cuisiniers dans l'hôtellerie de luxe : tendances 2024

Le marché de l'emploi culinaire en PACA

La région PACA compte plus de 500 établissements hôteliers 4 et 5 étoiles, dont de nombreux palaces sur la Côte d'Azur. Ces établissements de prestige recherchent constamment des cuisiniers talentueux pour enrichir leurs brigades.

Profils recherchés

Les hôtels de luxe privilégient les candidats ayant une solide formation (CAP, BEP, ou mieux, un BTS Hôtellerie-Restauration) et une expérience significative dans des établissements gastronomiques. La maîtrise de plusieurs langues est un atout considérable.

Rémunération attractive

Un commis de cuisine démarre autour de 2 000€ brut mensuel. Un chef de partie gagne entre 2 500€ et 3 500€, tandis qu'un sous-chef peut prétendre à 3 500€-5 000€. Les chefs de cuisine des palaces peuvent atteindre 6 000€ à 10 000€.

Conditions de travail

Si l'intensité reste élevée, les établissements haut de gamme offrent généralement de meilleures conditions : équipements de pointe, produits d'exception, et équipes étoffées pour répartir la charge de travail.