CHEF(FE) DE CUISINE (H/F)

Le restaurant La Brocherie, institution de la Côte d'Azur installée sur le port de Mandelieu-la-Napoule, recherche son/sa prochain(e) Chef(fe) de cuisine.

Passionné(e) par les produits de la mer, vous maîtrisez la sélection, la préparation et la cuisson des poissons et crustacés. Vous savez faire vivre une carte autour de produits frais, dans le respect des saisons et des arrivages.

À la tête d'une cuisine ouverte sur la salle, vous encadrez votre équipe, gérez les approvisionnements et garantissez une qualité irréprochable à chaque service.

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Définir des besoins en approvisionnement

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)