Chef de cuisine Ramen référent - Restaurant Ramen Gourmet (H/F)

Notre restaurant de ramen gourmet, situé en plein centre de Marseille, recherche son futur Chef de cuisine référent. Nous défendons une cuisine japonaise authentique et exigeante : nouilles tirées et travaillées maison, bouillons de ramen longs et travaillés, carte d'izakaya. Nous cherchons une personne qui partage cette culture et veut porter la cuisine du restaurant.

Concevoir et faire vivre la carte : recettes de ramen, bouillons, garnitures, izakayas, plats du jour et suggestions saisonnières

Garantir la fabrication maison : nouilles, bouillons, tare, garnitures, sauces - avec une constance sans compromis d'un service à l'autre

Recruter, former et encadrer l'équipe de cuisine (commis, chef de partie, plongeurs)

Établir les plannings de la brigade et organiser les services midi et soir

Gérer les commandes fournisseurs : sélection produits, négociation, suivi des prix, réceptions et contrôle qualité