Mise en place : Réaliser les préparations préalables de la brigade (épluchage, taillage des légumes, préparation des viandes et poissons, pesées).
Participation au service : Assister le Chef et le Second durant le coup de feu (dressage des assiettes chaudes/froides, garnitures, cuisson des accompagnements simples).
Entretien et hygiène : Veiller au nettoyage et à la désinfection du plan de travail, des ustensiles et des équipements dans le strict respect des normes HACCP.
Gestion des stocks : Participer à la réception des marchandises, contrôler la conformité des livraisons et assurer le rangement en chambre froide.
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
