CHEF / CHEFFE DES CUISINES (H/F)

Hôtel 4* emblématique sur Nice avec son restaurant renommé, recherche son/sa CHEF/FE de CUISINE Manager.

Gérer globalement l'activité de production culinaire du restaurant et des productions culinaires annexes

Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, ratio, .) et matérielles

Gérer les inventaires, l'approvisionnement, la négociation avec les fournisseurs, distributeurs et prestataires de services en collaboration avec la responsable des achats et les économes

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Définir des besoins en approvisionnement

Encadrer et coordonner une équipe

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Connaissance du logiciel E-PACK serait un plus