chef de cuisine (h/f)

Pour deux brasseries traditionnelles réalisant en moyenne pour l'une 150 couverts et pour l'autre 500 couverts par jour, vous exécuterez la carte en fonction des saisons et proposerez des nouvelles recettes

Horaires en continu MIDI OU SOIR

2 jours de repos consécutifs par semaine selon un planning tournant.

fermé le dimanche et le lundi

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine

Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Définir des besoins en approvisionnement

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Evacuer et trier des déchets, des produits

Encadrer et coordonner une équipe