RESPONSABLE CUISINE CENTRALE RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

L'AGAPEI 13 recrute un(e) Responsable cuisine centrale - Restauration collective Actuellement nous recherchons un(e) collaborateur(ice) pour notre Entreprise Adaptée Gaudineto : cuisine centrale délivrant les repas de l'intégralité des 9 établissements et services de l'AGAPEI 13. - Informations générales : Etablissement : Entreprise Adaptée Lieu de travail :13300 Salon De Provence Type et durée de contrat : CDI - Temps plein (35h) Convention Collective appliquée : CCN66 du 15 mars 1966 - Information sur le poste : Manager Cuisine centrale Cadre C2N2 - Salaire indicatif : Coefficient de 770 à 985.6 + prime SEGUR Valeur de point 3,93€ ; Reprise d'ancienneté selon la CC66 Entre 3264.1 € et 4111.4 € Brut Mensuel. - Poste à pourvoir : Dès que possible Responsabilités : - Placé sous l'autorité hiérarchique du Directeur du Pôle travail ; Le/La Responsable de la Cuisine Centrale organise, pilote et sécurise la production de repas, à destination de l'ensemble des établissements de l'association. Il/elle intervient dans une logique de restauration collective, tout en assurant l'accompagnement professionnel, social et humain de l'ensemble des salariés composant l'Entreprise Adaptée. Vos principales missions : - Encadrer, animer et coordonner les équipes en cuisine (production, allotissement, livraison, plonge) et au service - Planifier la production quotidienne et hebdomadaire en fonction des besoins des établissements en lien avec notre prestataire. - Garantir le respect des volumes, des délais et des contraintes logistiques (liaison chaude/froide) - Coordonner les flux de production, de conditionnement et d'expédition - Garantir le respect strict de la réglementation en vigueur (HACCP, PMS) - Mettre en œuvre et contrôler les procédures d'hygiène et de sécurité - Assurer la traçabilité, les autocontrôles et le suivi des non-conformités - Être le référent cuisine centrale auprès des établissements - Adapter la production aux spécificités des publics accueillis (régimes, textures, allergies) - Participer à la gestion des achats, des stocks et des approvisionnements - Contribuer à la maîtrise des coûts de production Profil recherché : - Formation en cuisine professionnelle / restauration collective - Expérience confirmée en cuisine centrale ou en restauration collective à volumes importants - Maîtrise des normes HACCP et des contraintes de production en liaison - Capacité à planifier, organiser et sécuriser une production multi-sites - Expérience en management d'équipe - Forte sensibilité aux valeurs de l'inclusion et du handicap - Leadership bienveillant, pédagogie et capacité d'adaptation - Qualités relationnelles et sens de la communication- Une expérience en Entreprise Adaptée, ESAT ou ESS est un atout - Une expérience en environnement associatif est appréciée Vous avez la conviction d'être à la hauteur du challenge que nous vous proposons, n'hésitez pas à postuler ! Impatient de vous rencontrer, merci d'adresser votre candidature par courrier et/ou courriel (lettre de motivation manuscrite accompagnée de votre CV) au secrétariat de l'établissement, en mentionnant: M MAGNET Florian Directeur du pôle travail par mail au: f.magnet@agapei13.fr 2 An(s) Durée: 35H/semaine Travail en journée