Chef de cuisine (H/F)

Embarquez avec nous et naviguons ensemble vers un avenir solidaire !

Nous recrutons notre futur Chef de Cuisine pour rejoindre l'entreprise Le Répit Notre Dame.

L'Association IRSAM développe un concept unique : un ensemble immobilier inclusif composé de 10 appartements, dont 4 locataires bénéficient de l'Aide à la Vie Partagée, ainsi qu'un espace dédié avec une offre de petite restauration, une épicerie locale et solidaire et la privatisation de salles pour des séminaires ou autres évènements.

Ce tiers-lieu innovant, qui ouvrira en Juin 2026, a pour but de favoriser l'autonomie, l'inclusion sociale et l'emploi des personnes en situation de handicap.

Ici, des personnes en situation de handicap vous accueillent, vous servent, vous sourient. Parce que la différence est une richesse et qu'elle se partage.

Entre ciel, mer et restanques, on profite d'un jardin ombragé et d'une vue carte postale sur Marseille et ses îles.

Chiffrage et calcul de coût

Fiches techniques de préparations culinaires

Production culinaire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Définir des besoins en approvisionnement

Encadrer et coordonner une équipe

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Transmettre une technique, un savoir-faire

Langue: Anglais