Sous l'autorité du Chef de Service de la Restauration, vous devrez participer à la production chaude et froide des repas, et contribuer à l'organisation logistique de la Cuisine Centrale.
ACTIVITES PRINCIPALES :
Réaliser les préparations culinaires en production froide (entrées, desserts, salades.) et chaude (plats cuisinés, sauces, accompagnements.) selon les fiches techniques et les normes de production.
Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des marchandises (magasinage).
Garantir l'application des procédures HACCP et des règles de traçabilité des denrées alimentaires.
Contribuer à l'organisation logistique de la cuisine centrale (flux de matières, rangement, optimisation des espaces de stockage).
Dresser des plats pour le service
Préparer les viandes et les poissons
Eplucher des légumes et des fruits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine - CAP, BEP et équivalents
