Chef Nouilles Asiatiques - Ramen / Soba / Udon (H/F)

Description de l'entreprise

Haiku est un restaurant japonais basé à Marseille, porté par une exigence d'authenticité et de qualité sur

l'ensemble de sa cuisine. Dans le cadre de son développement, l'établissement recherche un spécialiste

de la fabrication de nouilles, au coeur de son offre ramen, soba et autres spécialités à base de nouilles.

Fabrication des nouilles de ramen : maîtrise de l'hydratation, du kansui (eau alcaline) et du

développement du gluten