Le Marché des Argonautes est un lieu de vie gourmand au cœur de Marseille, qui rassemble les métiers de bouche. Chaque midi, notre chef cuisine les produits frais du marché en plats du jour - une cuisine sans carte figée, qui se compose au gré des arrivages et de la saisonnalité.
Notre chef part en congés du 10 août au 6 septembre 2026. Nous cherchons un chef pour assurer son remplacement et garantir la continuité de notre service midi pendant cette période, dans le même esprit de cuisine du marché.
Une passation est prévue avec notre chef titulaire avant son départ : recettes signature, fournisseurs, organisation de la cuisine, particularités du service.
Composer chaque matin un menu du jour inspiré des produits du marché, en fonction de la qualité et de la saisonnalité.
Transformer les produits frais en plats du jour : entrées, plats, accompagnements, desserts.
Garantir la qualité, la fraîcheur, l'hygiène et la traçabilité (normes HACCP).
Dresser des plats pour le service
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine - CAP, BEP et équivalents
