Le poste :
Votre agence d'intérim PROMAN recrute un Chef Sushi H/F.
Gérer les opérations quotidiennes, y compris les achats et la gestion des stocks.
Encadrer l'équipe en assurant formation et accompagnement dès leur intégration. 2. Production :
Réaliser l'ensemble des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l'emballage, comprenant la confection de sushis, makis, California rolls, spring rolls, woks et poke bowls.
Respecter les procédures internes de préparation alimentaire pour garantir qualité et sécurité. 3. Hygiène et sécurité :
Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson - Savoir lever les filets, couper le poisson avec précision et respecter les
normes de préparation. Connaissance des recettes japonaises traditionnelles - Sushis, makis, sashimis, tempura, etc. Maîtrise des normes HACCP - Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Gestion des stocks et des commandes - Capacité à gérer les approvisionnements et à optimiser les matières premières. Sens de la présentation culinaire - Soigner l'esthétique des plats pour une présentation attractive. Utilisation d'outils professionnels - Maîtrise des couteaux de cuisine japonais, machines à riz, etc. Gestion d'un point de vente - Suivi des performances du corner (chiffre d'affaires, marges, pertes).
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Débutant accepté
Durée: 40H/semaine
Travail en journée
