Restaurant du 8ème à taille humaine qui mise sur une cuisine de saison, travaillée et authentique, de type brasserie/bistrot recherche son chef de cuisine H/F.
Nous travaillons exclusivement des produits frais pour proposer une ardoise renouvelée très régulièrement. En plus de notre service en salle, nous développons une activité traiteur dynamique.
Création culinaire : Élaboration de la carte en collaboration étroite avec le gérant pour proposer une cuisine soignée et créative.
Gestion opérationnelle : Gestion des commandes et des stocks pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits.
Pilotage du service : Gestion du service du midi (environ 35 à 40 couverts par service).
Autonomie : Vous êtes en capacité de gérer la cuisine en toute autonomie.
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Dresser des plats pour le service
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Cuisine - CAP, BEP et équivalents
