Nous recherchons un Chef-Cuisinier (h/f) expérimenté (e) pour rejoindre l'équipage de notre yacht de 30 mètres. Vous serez responsable de la création et de la préparation de repas gastronomiques pour les passagers et l'équipage, tout en relevant les défis uniques de la cuisine en mer.
Préparer des plats créatifs et équilibrés, adaptés aux conditions maritimes
Gérer les stocks alimentaires et l'approvisionnement lors des escales
Assurer la sécurité et l'hygiène en cuisine
Adapter les menus aux préférences et régimes alimentaires des passagers
Travailler en collaboration avec l'équipage pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Hôtellerie restauration - CAP, BEP et équivalents
