Chef cuisinier brasserie (H/F)

Brasserie des terrasses au terrasses du Port, cherche son futur chef de cuisine: Minimum 5 ans d'expérience. 42 hs hebdo, avec 2 jours de repos.

Nous recherchons un Chef de cuisine expérimenté, capable de piloter l'ensemble de la production culinaire et de garantir la qualité des prestations au quotidien.

Élaboration des menus et cartes en accord avec la direction

Gestion des approvisionnements, relations fournisseurs et maîtrise des coûts matières

Management et formation de l'équipe cuisine

Mise en place et suivi des normes HACCP

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Définir des besoins en approvisionnement

Développer des techniques de restauration innovantes

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Encadrer et coordonner une équipe

Evacuer et trier des déchets, des produits

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine