Chef de cuisine (H/F)

Chef(fe) de Cuisine

Aix-en-Provence (Les Milles) - 39h/semaine - du lundi au vendredi

Dans le cadre de son développement, SANTO recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine confirmé(e) pour prendre la tête de son laboratoire de production et accompagner la structuration de son activité.

Qui sommes-nous ?

SANTO est une maison de cuisine fraîche, exigeante et généreuse, inspirée par les saveurs du Sud et pensée pour une clientèle active.

Notre activité s'articule aujourd'hui autour d'un restaurant, de plusieurs corners en entreprise, ainsi que d'une offre de plateaux-repas que nous développons avec succès depuis plusieurs mois.

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Cuisine des spécialités régionales françaises

Cuisine du monde

Fiches techniques de préparations culinaires

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Définir des besoins en approvisionnement

Développer des techniques de restauration innovantes

Encadrer et coordonner une équipe

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Transmettre une technique, un savoir-faire