Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Missions
Vous aurez la charge de la préparation des plateaux repas midi et soir en collaboration avec 3 autres cuisiniers.
Organisation de la préparation des plateaux repas en interne en liaison chaude.
1 week end sur 2 travaillés.
la cuisine est opérationnelle 7/7 entre 7h et 18h.
Profil recherché
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Fiches techniques de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Procédures de la marche en avant
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de liaison chaude et froide
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Eplucher des légumes et des fruits
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Cuisine - CAP, BEP et équivalents