Executive Chef(fe) (H/F)

Diriger son équipe et organiser les emplois du temps

Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier des réparations, disponible à la réception

Veiller à la bonne application des règles d'hygiène USPHS, décongélation, transformation, cuisson, récupération des produits après utilisation

Respecter les sorties marchandises en rapport avec le coût nourriture imposé par Ponant

Assurer le strict respect des procédures ISM et USPHS.

Travailler en étroite collaboration avec le Second de Cuisine et le Directeur de l'Hôtellerie pour l'élaboration des menus. Suivre les indications du Chef de Cuisine consultant de la compagnie Ponant