Diriger son équipe et organiser les emplois du temps
Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier des réparations, disponible à la réception
Veiller à la bonne application des règles d'hygiène USPHS, décongélation, transformation, cuisson, récupération des produits après utilisation
Respecter les sorties marchandises en rapport avec le coût nourriture imposé par Ponant
Assurer le strict respect des procédures ISM et USPHS.
Travailler en étroite collaboration avec le Second de Cuisine et le Directeur de l'Hôtellerie pour l'élaboration des menus. Suivre les indications du Chef de Cuisine consultant de la compagnie Ponant
ADMINISTRATIF :
Passeport en cours de validité.
Parcours vaccinal complet (COVID 19).
SAVOIR-FAIRE
Maîtrise de l'anglais.
Gestion d'équipes (20aine d'employés).
