Chef de cuisine (H/F)

Dans le cadre d'un recrutement pour l'un de nos clients, nous recherchons un chef de cuisine passionné et expérimenté afin de gérer et développer l'activité cuisine d'un restaurant.

Vous serez responsable de l'organisation de la cuisine, de la gestion de l'équipe et de la qualité des plats.

Élaborer et réaliser les plats dans le respect des standards de qualité

Encadrer et organiser le travail de l'équipe en cuisine

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Fiches techniques de préparations culinaires

Procédures de cuisson sous vide

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Définir des besoins en approvisionnement

Développer des techniques de restauration innovantes

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

- CAP, BEP et équivalents