Employé(e) polyvalent de cuisine (H/F)
Missions
Recherche un(e) employé(e) polyvalent de cuisine pour une poissonnerie traiteur de spécialités culinaires tunisiennes à base de poissons. Vous serez en charge du nettoyage, de la plonge, d'une aide à la cuisine, de la vente et devez avoir des connaissances basiques dans le domaine du poisson (grattage, vidage, nettoyage)
Débutant accepté
Durée: 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché
Chaîne du froid
Connaissance des épices et herbes culinaires
Gestes et postures de manutention
Gestion de l'inventaire
Modes de cuisson des aliments
Organisation de l'espace de travail
Préparation de sauces de base
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de marinade pour viandes et poissons
Utilisation de techniques de cuisson basse température
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Eplucher des légumes et des fruits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Participer à un inventaire
Préparer les viandes et les poissons
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)