La Voûte continue son aventure et nous recherchons notre futur(e) Pizzaïolo(a) pour rejoindre l'équipe.
Prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement.
Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires
Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Connaissance des normes locales de restauration
Types de pâtes à pizza
Caractéristiques des farines levure, additifs
Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
Utilisation de four à bois
Produits biologiques
Techniques de mise en forme des disques de pizzas
Respect des délais de préparation
CAP cuisine
Manipuler des équipements de cuisine
Former une pâte à pizza
Cuire une pizza au four
Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Maintenir la température du four de manière constante
Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza
Préparer des plats à base de produits locaux
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Nettoyer son poste de travail après utilisation
Définir des besoins en approvisionnement
Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène
Cuisine - CAP, BEP et équivalents
Cuisine - Bac ou équivalent
