SPOK Marseille recrute son/sa Chef(fe) de cuisine (H/F)

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine à Marseille.

Sérieuses références exigées, 39h du lundi au vendredi 6h30 14h30.

Nous travaillons uniquement avec des produits de saisons et frais.

Pour commencer, nous proposons un contrat en auto entrepreneur sur facture 3000€.

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Cuisine des spécialités régionales françaises

Cuisine du monde

Familles de produits alimentaires

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Aider à l'organisation d'événements spéciaux

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Définir des besoins en approvisionnement

Dresser des plats pour le service

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Transmettre une technique, un savoir-faire