Nous recherchons un(e) chef de cuisine confirmé pour notre établissement CASA ITALIA, épicerie fine italienne située à Saint-Tropez.
Nous proposons une gamme traiteur qu'il faut en permanence développer pour nos clients.
Poste a pourvoir d'Avril à Octobre 2026.
5 An(s)
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Conditionnement des aliments
Fiches techniques de préparations culinaires
Management de proximité
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langue: Français
Langue: Italien
