CHEF DE CUISINE (H/F)

Description du poste

Profil recherché

• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Management de proximité
• Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Langue: Français
• Langue: Italien