Chef Vapeur Asiatique (H/F)

Nous recherchons un chef de partie spécialisé dans la cuisine vapeur asiatique : dim sum, raviolis vapeur, brioches, etc.

Préparation des pâtes, farces et garnitures selon les recettes traditionnelles

Maîtrise de la cuisson vapeur (bambou, inox.)

Organisation rigoureuse du poste de travail

Application des normes HACCP

Contrôle qualité des produits servis

Cuisine du monde

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine