Restaurant d'un hôtel boutique en centre ville cherche chef de cuisine pour restaurant bistronomique, petite structure.
Carte Menu courte, produits frais locaux, agriculture raisonnée.
Vous saurez combiner des plats préparés et des plats minute pour vous adapter à une fréquentation fluctuante. Vous travaillez seul (e), avec un commis plongeur en été. Jardin tropical unique ouvert à partir de mai selon météo.
Poste en CDI. 39h 6 jours semaines seulement le soir (16h-22h30 environ).
Régimes alimentaires
Dresser des plats pour le service
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langue: Français
