Description du poste :
Management & organisation Encadrer, recruter et animer une brigade de cuisine (4 à 8 personnes selon saison Organiser le travail de l'équipe en respectant les temps forts du service Planifier les productions, gérer les plannings, anticiper les besoins RH.
Création culinaire & qualité Concevoir des cartes de saison en lien avec la direction, à base de produits frais et locaux Veiller à l'équilibre coût/qualité/plaisir dans une démarche durable et créative Adapter l'offre aux demandes spécifiques des séminaires et événements privatifs .
Gestion & hygiène Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs Suivre les ratios, les coûts matière, les inventaires et le budget cuisine Être garant de l'hygiène (HACCP), de la sécurité alimentaire et de la propreté des installations.
Description du profil Expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Sous-Chef(fe Expérience confirmée en restaurant d'hôtel haut de gamme (4 ou 5 étoiles Capacité à produire une cuisine raffinée, moderne, et de saison
Leadership naturel, rigueur organisationnelle, pédagogie et gestion du stress
Maîtrise des outils de gestion de cuisine (logiciels, fiches techniques, ratios Sens du détail, goût du service client et esprit d'équipe
Créatif(ve À l'aise avec les ratios, les fiches techniques et la gestion des stocks.
3 An(s)
