Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Projet : Le Réfectoire (prise de poste le 16 février) En mars 2021, l'association 13 Solidaires est créée afin de reprendre un ancien restaurant situé au rez-de-chaussée du tiers-lieu de l'Équateur dans le quartier de La Cabucelle. Considéré comme l'un des quartiers les plus pauvres d'Europe, le lieu est pensé pour répondre à l'absence d'établissements sociaux (exemple : centre social, maison pour la jeunesse). Ainsi, depuis 2022, Le Réfectoire agit comme un véritable lieu de répit. Il accueille des évènements socio-culturels à destination des familles, jeunes, demandeurs d'emplois et autres acteurs agissant pour le développement du quartier. Depuis avril 2024, notre Cantine a enfin ouverte ! Ici, la restauration permet d'une part de contribuer au projet social du lieu et de l'autre d'apporter une alternative aux snacks en favorisant le bien manger. Nous proposons une cantine "comme à la maison" des plats frais, faits maison avec des produits majoritairement issus de l'agriculture biologique et de la viande hallal. Aujourd'hui, me menu change tous les jours. Service entre 12h-14h du lundi au vendredi. Notre clientèle est une clientèle d'habitués : des travailleurs du quartier, partenaires et des habitants. Missions : La personne aura la responsabilité de la production alimentaire du Réfectoire. Elle travaillera avec la coordinatrice du lieu, l'équipe du bar et l'équipe d'animation du lieu. 1)Préparation des plats + propreté : - Créer et imaginer les menus de la semaine : La carte comprend un PLAT CHAUD à 12€ (ex:poulet rôti-sauce champignons, gratin de patates douces / lasagnes / ) une ASSIETTE COMPOSEE 11€ (quiche/ cake et salade composée) et plusieurs DESSERTS 2.5 à 3€ (type rustique/salon de thé). - Assurer la production des repas pour l'équipe (cuisine et service) - Assurer la production de notre offre traiteur - Faciliter le partage de la cuisine avec l'équipe du bar et d'animation. -Responsable de la plonge 2) Gestion de l'approvisionnement et suivi financier - Assurer le suivi financier : maîtrise des budgets et des coûts de revient en lien avec la coordinatrice. C'est elle qui est chargée du suivi de la facturation. - Gestion de l'approvisionnement : relation avec les fournisseurs, gestion des stocks, récupération et revalorisation. 3) Veille de l'hygiène - Veiller au contrôle technique des équipements - Veiller au respect des normes de sécurité et hygiènes - Contrôler et tenir à jour le registre de traçabilité (température, produits alimentaires). 4) Les plus (souhaité mais pas primordial) - Participation au recrutement si agrandissement de l'équipe cuisine - Permettre d'accueillir des bénévoles en insertion Conditions : 5 jours par semaine (39h) ou possibilité de faire 4 jours par semaine (32h) Rémunération : 15€ brut / heure Service du midi du lundi au vendredi Fermeture annuelle : - Deux semaines en décembre. - Trois semaines en août. 36 Mois Durée: 39H/semaine Travail en journée