Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Titre : Chef-fe de cuisine - Cantine bio, faite maison, service midi uniquement (Marseille 15e)

Cantine associative à La Cabucelle cherche son-sa chef-fe pour piloter une carte courte, 100 % maison, en circuit court. Service midi du lundi au vendredi - pas de soir, pas de coupure.

Contrat : CDI

Temps de travail : 5 jours par semaine (35h)

Rémunération : Entre 26 000 € et 28 000 € brut à l'année

Horaires : Service midi uniquement, lundi au vendredi - pas de soir, pas de week-end, pas de coupure

Chiffrage et calcul de coût

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Définir des besoins en approvisionnement

Dresser des plats pour le service

Evacuer et trier des déchets, des produits

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Transmettre une technique, un savoir-faire