Commis / Commise de cuisine (H/F)

Description du poste :

En tant que Sous-Chef de Cuisine , vous serez d'assister le Chef Exécutif dans l'organisation, la supervision et la production culinaire. Garantir la qualité constante des plats, le respect des standards de l'hôtel et le bon fonctionnement de la brigade, en assurant un rôle à la fois technique, organisationnel et managérial.

1. Organisation et coordination

Planifier et superviser l'ensemble de la production culinaire aux côtés du Chef Exécutif et en collaboration avec les autres Sous-Chefs Gérer le bon déroulement du service dans toutes les parties (chaud, froid, pâtisserie, etc Coordonner le travail des Chefs de partie et s'assurer de leur mise en place Veiller au respect des fiches techniques, des standards et des délais.

2. Production culinaire

Réaliser et superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant un visuel soigné et une cuisson parfaite Maintenir un haut niveau de qualité, d'assaisonnement et de régularité Adapter et personnaliser les plats pour répondre aux demandes spéciales des clients (allergies, régimes).

4. Gestion et contrôle

Participer à la gestion des stocks et aux commandes fournisseurs Contrôler la réception, la qualité et la traçabilité des marchandises Veiller au respect des ratios de coûts matières et à la réduction du gaspillage.

5. Hygiène et sécurité

Garantir l'application stricte des règles HACCP et de sécurité en cuisine S'assurer de la propreté constante des postes de travail et du matériel Organiser et superviser les opérations de nettoyage et d'entretien.

Qu'attendons-nous de vous?

Excellente maîtrise des techniques culinaires et de toutes les parties de la cuisine.