Description de l'entreprise :
Les Complices est un lieu à la croisée de la bistronomie contemporaine et d'un esprit libre et décomplexé. La cuisine y est sincère, évolutive et portée par des produits de saison soigneusement sourcés auprès de producteurs locaux. La carte fait dialoguer le terroir azuréen avec des inspirations venues d'ailleurs, dans un équilibre subtil entre générosité, précision et créativité. Chez les complices, pas de formalisme excessif, mais une attention constante portée aux détails :
plats à partager
sélection de vins généreuse
cave vivante et accessible
Chaque moment est pensé pour créer du lien, autour d'une table conviviale où l'on se retrouve.
Connaissance des vins et accords mets-vins
Types de cépages (ampélographie)
Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Langue: Français
