Avec 2 commis et un Chef, vous serez chargé(e) de tenir la cuisine de notre restaurant traditionnel proposant une cuisine méditerranéenne : produire un plat du jour, faire des suggestions, assurer la cadence et la qualité des plats servis...
Vous disposez d'un grand espace de travail avec du matériel performant, plancha, gaz, etc...
Service SANS COUPURE ! Midi ou Soir par roulement.**
Place de parking prise en charge par le recruteur.
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développer des techniques de restauration innovantes
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Dresser des plats pour le service
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine - CAP, BEP et équivalents
