Description du poste

Nous recherchons: un(e) Chef(fe) de Cuisine pour piloter une cuisine traditionnelle française type bouchon lyonnais, mettant à l'honneur des plats authentiques, généreux et faits maison (cuisine de terroir, produits frais, spécialités lyonnaises). Missions principales : *Élaboration et réalisation des plats dans le respect de l'esprit bouchon *Gestion complète du service en cuisine *Gestion des stocks et des commandes fournisseurs *Maîtrise des coûts et des fiches techniques *Encadrement et organisation de l'équipe *Application stricte des normes d'hygiène (HACCP) Profil recherché : *Expérience confirmée en cuisine traditionnelle française *Bonne connaissance des spécialités lyonnaises *Autonomie, rigueur et sens de l'organisation *Capacité à gérer un service dynamique Conditions : CDI - Temps plein 3 An(s) Durée: 42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...

Profil recherché

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Cuisine des spécialités régionales françaises

Fiches techniques de préparations culinaires

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Aménager un poste et les conditions de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

- Bac ou équivalent

Chef de cuisine (H/F)

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