Lancé en octobre 2025, Le Rêve de Fusion est le restaurant gastronomique de La Prévôté, situé au cœur de L'Isle-sur-la-Sorgue.
Sous la direction de la Cheffe de Cuisine Anuroopa Banerjee, notre cuisine associe produits provençaux, techniques gastronomiques françaises et traditions culinaires indiennes.
Le restaurant est reconnu Table de Chef par Gault & Millau et référencé parmi les 1 000 meilleurs restaurants au monde par La Liste. Notre prochaine ambition est d'obtenir une distinction Michelin.
Nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) ambitieux(se), créatif(ve) et opérationnel(le), souhaitant rejoindre une petite brigade très impliquée. Nous servons environ 20 à 35 couverts selon la période.
Participer à la création des menus dégustation de saison
Proposer des plats cohérents avec notre identité franco-indienne
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Animer, coordonner une équipe
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser des plats pour le service
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Gastronomy
Langue: Anglais
