Le Felicita est un restaurant convivial spécialisé dans la cuisine italienne. Situé à Martigues Carro, notre établissement offre une ambiance chaleureuse à notre clientèle. Rejoignez-nous pour faire partie d'une équipe passionnée et contribuer à notre succès continu.
Ouverture en Avril
Services les midis, soirs et week-end
Descriptif du poste : En tant que Chef/Cheffe de cuisine Italienne au sein de notre équipe, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats au four électrique.
La mise en place et la gestion des ingrédients pour des pizzas napolitaine , Risotto, pasta..
L'étirement manuel des pâtons.
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Encadrer et coordonner une équipe
Transmettre une technique, un savoir-faire
spécialité Italienne
Cuisine - Bac+2 ou équivalents
