Il est son principal relais sur l'ensemble des activités de salle et partage avec lui une même exigence de qualité.
Nous ne recherchons pas uniquement un responsable capable d'organiser un service.
Nous recherchons une personne capable de comprendre l'identité de PRÉMICES, d'incarner la cuisine de Benoît auprès des clients et de transmettre cette exigence à l'ensemble de l'équipe.
Le Responsable de salle est le garant du bon fonctionnement quotidien de la salle.
Il organise, pilote et coordonne l'activité de l'équipe, accompagne les collaborateurs dans leur progression, veille au respect des procédures internes et s'assure que chaque client vive une expérience fidèle à l'identité du restaurant.
Chez PRÉMICES, le management s'exerce par l'exemplarité.
Techniques du service en salle
Anglais niveau avancé B2
Chiffrage et calcul de coût
Contrôle qualité
Gestion de la relation client (CRM)
Gestion des fournisseurs et des commandes
Modalités d'accueil
Optimisation des coûts et des budgets
Planification des tâches et gestion des priorités
Accueillir le client et l'installer
Animer, coordonner une équipe
Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service
Assurer la formation des nouveaux collaborateurs
Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle
Assurer un briefing et débriefing sur le service
Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
Contrôler la qualité des plats avant le service
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Contrôler l'état des stocks
Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
Etablir un devis
Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
Gérer les retours des clients pour améliorer les services
Gérer les stocks
Gérer une caisse
Gérer une situation conflictuelle
Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Maintenir un haut niveau de service client
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Planifier les horaires en fonction des événements
Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Réaliser un service en salle
Recruter et intégrer une personne
Respecter les standards de service de l'établissement
Saisir une commande sur informatique
Veiller à la satisfaction du client
Langue: Anglais
