Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Respect des regles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuissonEffectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancherDoser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumesDresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finitionEmballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserveEffectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisinePour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici
Débutant accepté
