La Fiancée recherche un Responsable de Cuisine (H/F) expérimenté.e, rigoureux et orienté.e résultats, capable de gérer une petite équipe avec exemplarité, discipline et sens de l'organisation.
Ce rôle garantit la qualité constante des plats, la bonne exécution des recettes, la maîtrise des coûts et des marges, ainsi qu'une gestion efficace des plannings et de la production.
1. Organisation & Process de Cuisine
Piloter le fonctionnement quotidien de la cuisine : qualité, rapidité, propreté,
organisation.
Appliquer et faire respecter strictement les fiches techniques et recettes.
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Langue: Anglais
Langue: Français
