AGENT POLYCOMPETENT : RESTAURATION COLLECTIVE / CUISINE (H/F)

Remplacement au sein du service de restauration collective dès que possible Missions : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires équilibrées pour les enfants du groupe scolaire, de l'ALSH et de la Crèche, dans le respect des règles en vigueur. Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel. Activités du poste : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles en vigueur : - Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire. - Réaliser les plats et recettes, contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations - Réaliser l'assemblage et le dressage des plats - Participer à l'élaboration et l'amélioration des menus - Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance - Participer à la recherche et la mise en oeuvre de plats bio, ainsi que de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation et d'éveiller au goût - Livrer quotidiennement la Crèche - Lutter contre le gaspillage alimentaire - Remplacer le cuisinier de la crèche sur ses activités en cas de besoin (absence, congés.) Participer à l'approvisionnement, au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des règles en vigueur : - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) - Ranger et stocker les produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs - Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : nettoyage de la vaisselle, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson - Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au supérieur des anomalies rencontrées - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la règlementation sur la sécurité des conditions de travail Compétences souhaitées : - CAP cuisine - Règles hygiène et de sécurité Temps complet 35h - du lundi au vendredi de 6h30 à 13h30 Durée du contrat 3 mois renouvelable Débutant accepté Durée: 35H/semaine Travail en journée