Qui sommes-nous?
Nous sommes la Cantine nice-matin, une cafétéria conviviale située au cœur du bâtiment historique du journal NICE MATIN au 2ème étage
Chaque jour, nous servons entre 50 et 80 couverts.
commis de cuisine
Fiches techniques de cuisine
Gestion des déchets alimentaires
Gestion des stocks de condiments
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage de surfaces en cuisine
Plonge manuelle
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de présentation des plats
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Préparer, assembler des plats simples
Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail
Gérer les situations de stress en heure de pointe
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
Réagir rapidement aux changements de volume de commande
Réaliser la plonge
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Utiliser des équipements de cuisine spécifiques
