Description du poste :
Assurer l'encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre les équipes de travail.
Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises pour la production du jour et participer à la préparation des denrées nécessaires aux besoins du jour (entrées, plats du jour, fromages, desserts).
Contrôler et effectuer la traçabilité des denrées dans le respect des règles HACCP afin d'assurer la sécurité alimentaire en adéquation avec le PMS.
Assurer la gestion du service de production des hors d'œuvre, des plats chauds, grillades et des desserts.
Effectuer ou contrôler le ravitaillement des plats ou des préparations pendant le service.
Superviser le rangement, le nettoyage et la désinfection des postes de travail (petit matériel, équipements, sols, murs).
Assurer l'encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre les équipes de travail.
Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle.
Gérer et élaborer le chronogramme journalier.
