Chef de cuisine (H/F)

Mahi Plage Restaurant est un restaurant familial situé à Ste Maxime-la Nartelle, offrant une expérience culinaire unique en bord de mer. Nous sommes fiers de servir nos clients tous les jours, midi et soir, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

À propos du poste

Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de créer et de préparer des plats délicieux et créatifs.

Concevoir et préparer des plats savoureux en utilisant des techniques culinaires avancées

S'assurer du bon déroulement du service

Créer des menus saisonniers et spécialisés en fonction des ingrédients disponibles

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Cuisine des spécialités régionales françaises

Fiches techniques de préparations culinaires

Procédures de la marche en avant

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Définir des besoins en approvisionnement

Dresser des plats pour le service

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Encadrer et coordonner une équipe

Evacuer et trier des déchets, des produits

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Transmettre une technique, un savoir-faire