Économe

L'Économe est le garant de la rentabilité de l'établissement. Il gère les stocks de denrées, contrôle les réceptions de marchandises et veille à la rotation optimale des produits. Expert en gestion budgétaire, il négocie avec les fournisseurs et met en place des procédures pour limiter le gaspillage. Son rôle est crucial pour maintenir les marges tout en garantissant la qualité.

Responsable des achats, directeur administratif et financier